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A la découverte de l’Orient avec Assya traiteur à Saint-Nazaire

Coucou tout le monde ! Comment allez-vous?

Aujourd’hui je suis ravie de vous présenter un endroit familial et convivial juste à côté de chez moi.

Assya Traiteur à ouvert ses portes il y a quelques années en tant que traiteur oriental et a décidé aujourd’hui d’innover en offrant à sa clientèle un nouveau concept.

Le bar à couscous !

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Nous partons donc à la rencontre de ce lieu plein de mystère aux saveurs d’Orient et de Fatima et Leïla Bouazzi, Gérante et associée d’Assya Traiteur .

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Assya c’est avant tout une histoire de famille, de traditions mêlées à la modernité.

Originaire du sud d’Alger, dans une région connue pour son excellent couscous et sa convivialité, la famille sait nous transmettre aujourd’hui au cœur de Saint-Nazaire (44) ce même esprit qui nous donne envie de passer les portes de leur établissement et tout dévorer…

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L’histoire :

Tout à commencé en 2003 par l’ouverture d’une boucherie bien connue sur Saint-Nazaire, dont la réputation n’est plus à faire. De bons produits et du savoir-faire.

Puis s’en ai suivi l’ouverture de la boutique Traiteur où l’on pouvait commander des plats traditionnels orientaux.

L’entreprise familiale  fonctionne très bien et ai aussi très connue pour la qualité de ces plats traditionnels. Elle et a donc souhaité s’agrandir et faire évoluer leurs prestations.

Ils ont aussi dû délocaliser leur cuisine centrale sur la ville de Pontchâteau pour avoir plus de place.

Les recettes familiales fournies par le père de la fratrie qui gère cette entreprise familiale sont connues et reconnues dans la région : des couscous, tajines, samoussa, pâtisseries orientales signées Assya avec des mélanges d’épices maison. Fatima nous avouera que le papa est souvent là pour contrôler et diriger la conception en cuisine et vérifier que la tradition soit bien respecter.

Voici un de leur secret : la semoule est cuite traditionnellement à la vapeur à plusieurs reprises et égrainée à la main, …

Toute la famille est disponible pour faire avancer cette entreprise. Une quinzaine de personnes y sont employées et les 3/4 sont frères et sœurs avec leurs conjoints.

Une belle histoire de famille et de partage. Attentifs à leur clientèle ce qui leur permet de créer ce nouveau concept qui va de le sens du client.

Cette famille est avant tout passionnée par la cuisine et cela se ressent dans leurs plats.

Le concept, bar à couscous :

Aujourd’hui, ils ont souhaité développer leur gamme de produits et de prestations avec leur temps et aux envies de leur clientèle.

Quand on commande un coucous pour toute la famille, vous aurez souvent remarqué que chacun à ses goûts et préférences. Soit il y a trop ou pas assez de tels ou tels aliments que composent un couscous.

Assya à su s’adapter aux attentes de ses clients en offrant ce bar à couscous qui permet à chacun de composer son couscous selon ses envies.

Le couscous n’est plus standardisé mais on le compose à son goût. Plus de viande, ou de légumes, ou de semoule. On fabrique soi-même son couscous et ses quantités.

Une cuisine artisanale élaborée avec des produits frais, certains légumes sont Bio et ils utilisent de la viande Française, sans conservateurs en respectant les circuits courts en travaillant avec des producteurs locaux.

On y trouve :

  • Entrées ( olives, bricks, buns fourré (fricassé Tunisien) type beignet avec 3 mélanges orientaux, …)
  • Coucous à composer
  • Tajines
  • Brochettes
  • Pâtisseries orientales

Un espace pour déjeuner sur place à tout moment de la journée est ouvert avec cette grande baie vitrée et sa décoration aux notes moderne, classe et qui garde l’esprit de l’orient. Cela est superbement agencé.

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Un coin boissons fraiches, plats individuels à emporter et épicerie fine orientale est très apprécié également. Pas besoin d’aller loin pour trouver de l’ harissa.

Le design et l’ambiance :

Assya à souhaité gardé l’esprit convivial, moderne et traditionnel de leur culture algérienne.

Le logo qui les représente sur ce fond noir avec ce quadrillage rappel les tapis berbère de la région dont ils sont originaires en Algérie.

Une décoration chic, tendance et sobre pensée par un architecte de la région.

L’espace détente à été réalisé avec soin avec ce petit salon oriental qui nous plonge directement en Orient pour déguster un thé et des pâtisseries à tomber.

Je ne pourrais pas vous dire quel est mon met préféré, je crois que je pourrais vous dire : Tous …

J’adore effectivement ce concept de prendre sur place un thé entre amies et déguster ces douceurs le temps d’un instant et partir en Orient voyager un peu.

Eco-responsable :

Assya sait aussi penser à demain et sensibiliser ses clients à la planète et réduire ses déchets.

En tant que traiteur malheureusement ils n’ont pas pu faire autrement que d’utiliser des emballages à emporter en plastique. Aujourd’hui et après plusieurs mois d’études et de tests ils ont trouvé des boites hermétiques et en carton qui peuvent transporter leur delicieux coucous ou tajines en toute sécurité et surtout avec cette démarche éco-responsable ! Je les félicite pour cette initiative.

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D’ailleurs ils proposent également à leurs clients de venir avec leurs propres plats ou saladiers, qu’ils désinfectent dans leur laboratoire, et vous repartez avec votre commande dans vos propres contenants !-15% leur est offert pour motiver la clientèle à avoir cette démarche.

L’idée est top et mon énorme saladier est déjà prêt pour aller chercher notre prochaine commande chez eux.

Une famille touchante, dévouée à transmettre leur savoir culinaire au travers de leur culture orientale tout en offrant des mets délicieux dans une ambiance conviviale, chaleureuse et dans laquelle on se sent comme à la maison !

Coordonnées : Assya, 29 route des Frêchets, 44600 Saint-Nazaire. Tel : 06 74 52 35 85

Horaires : Du mardi au samedi de 9h30 à 13h30 et de 16h à 19h30 puis le dimanche matin de 9h30 à 13h30

Pour ceux qui vivent dans le 44 vous pouvez également retrouver très prochainement  leurs plats au rayon traiteur dans une vingtaine d’enseignes de la grande distribution comme les Leclerc de Nantes puis celui de Saint-Nazaire ainsi que Super U et Intermarché de Saint-Nazaire.

Merci à eux pour leur accueil et je vous invite vivement à commander vos plats chez eux pour une soirée entre amis, en famille ou juste pour faire voyager vos papilles.

Retrouvez toute leur actualité sur leurs pages Facebook et Instagram !

Très belle découverte et @ bientôt…