Pour 8 biscuits
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 24h
Ingrédients :
Pour la confiture de fraises :
300g de Garriguettes
200 g de sucre
Pour la pâte sucrée :
150 g de farine
50 g de sucre glace
5 g de sucre vanillé
50 g de jaunes d’œufs
60 g de beurre
La confiture de fraises
Mélange les fraises et le sucre, puis laisse-les macérer 24 heures.
Verses le mélange dans une casserole et faire cuire à feu assez fort, pour bien garder la couleur du fruit.
Remue assez souvent pour éviter que la confiture accroche.
Laisse bouillir pendant 4 à 5 minutes, puis réserve au froid pour laisser prendre.
La pâte sucrée
Dans un saladier, réunis le beurre en morceaux et les poudres.
Sable (farine+ beurre malaxer du bout des doigts) puis ajoute les jeuanes d’oeufs et forme une pâte homogène.
Réserve au frais 2 heures.
Étale la pâte pour qu’elle fasse environ 2 millimètre d’épaisseur.
Détaille à l’aide d’un emporte-pièce cannelée des ronds de pâte.
Dépose-les sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone.
Détaille, avec un autre emporte-pièce plus petit le centre de la moitié des ronds de pâtes.
Faire cuire à 150 °C pendant environ 15 minutes.
Finition
Dépose au centre des ronds pleins, un peu de confiture de fraises.
Étale-la.
Recouvre de sucre glace les ronds de pâte percés.
Recouvre chaque sablé tartiné avec un sablé troué.
Parfait c’est l’heure du goûter !
Image et recette tirées du magazine Papillote N°21.
Bonne dégustation et @Bientôt…
Un biscuit ici qu’on adore !