Recettes

Recette des lunettes aux fraises de France

Pour 8 biscuits

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 24h

Ingrédients :

Pour la confiture de fraises :

300g de Garriguettes

200 g de sucre

Pour la pâte sucrée :

150 g de farine

50 g de sucre glace

5 g de sucre vanillé

50 g de jaunes d’œufs

60 g de beurre

La confiture de fraises

Mélange les fraises et le sucre, puis laisse-les macérer 24 heures.

Verses le mélange dans une casserole et faire cuire à feu assez fort, pour bien garder la couleur du fruit.

Remue assez souvent pour éviter que la confiture accroche.

Laisse bouillir pendant 4 à 5 minutes, puis réserve au froid pour laisser prendre.

La pâte sucrée

Dans un saladier, réunis le beurre en morceaux et les poudres.

Sable (farine+ beurre malaxer du bout des doigts) puis ajoute les jeuanes d’oeufs et forme une pâte homogène.

Réserve au frais 2 heures.
Étale la pâte pour qu’elle fasse environ 2 millimètre d’épaisseur.
Détaille à l’aide d’un emporte-pièce cannelée des ronds de pâte.
Dépose-les sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone.
Détaille, avec un autre emporte-pièce plus petit le centre de la moitié des ronds de pâtes.
Faire cuire à 150 °C pendant environ 15 minutes.

Finition

Dépose au centre des ronds pleins, un peu de confiture de fraises.
Étale-la.
Recouvre de sucre glace les ronds de pâte percés.

Recouvre chaque sablé tartiné avec un sablé troué.

Parfait c’est l’heure du goûter !

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Image et recette tirées du magazine Papillote N°21.

Bonne dégustation et @Bientôt…

Un biscuit ici qu’on adore !

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