Recettes

Tarte au citron pour se rafraîchir !

Malgré la chaleur, ici on reste de grands gourmands, alors voici une recette de gâteau rafraichissante :

LA TARTE AU CITRON

Ingrédients pour faire une tarte au citron :

300 g de pâte sucrée
2 citrons
75 g de sucre
140 g de jus de citron
2 œufs
100 g de sucre
200 g de beurre

Recette :

Abaisser la pâte sucrée 2 à 3 mm d’épaisseur, puis foncer un cercle à tarte beurré de 20 cm de diamètre et de 1,5 cm de hauteur. Retirer l’excédent de pâte, laisser reposer au froid pendant 1 heure environ. Cuire à blanc à four chaud à 180°C pendant 20 minutes environ.

Crème au citron :

Zester 2 citrons sur 75 g de sucre, verser le tout dans une casserole avec le jus de citron. Porter à ébullition.

Blanchir les œufs avec le sucre restant. Verser le jus de citron sucré sur les œufs blanchis et cuire à ébullition pendant 3 minutes environ en fouettant sans arrêt.
Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles en continuant de mélanger. Laisser refroidir et garnir le fond de tarte cuit à blanc.

Décercler la tarte au citron, la napper avec un nappage blond.
Décor : Zestes de citrons blanchis.

Se déguste bien frais !

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Bon appétit et @ Bientôt…

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